Von wegen Grundnahrungsmittel! Käse kommt geschmacklich wie auch in Konsistenz und Aussehen äußerst variantenreich daher. Dies bedingt sich u. a. durch die Milchart (Kuh, Ziege oder Schaf), das Herstellungsverfahren, mögliche Zusätze, aber auch durch Reifebedingungen und Reifedauer. Hartkäse, Schnittkäse, Weichkäse, Frischkäse, Sauermilchkäse – die Zahl der Käsesorten weltweit geht in die Tausende. Spitzenreiter dürfte wohl Frankreich sein, aber selbst der deutsche Käse ist mit weit über 30 Sorten gut auf den Tellern vertreten: ob aufs Brot oder einfach so zum Wein.