Es ist und bleibt das beliebteste Fleisch der Deutschen: das Schweinefleisch. Es kommt beispielsweise als Kamm, Kotelett, Filet, Eisbein oder Hackfleisch auf den Teller und ist eine gute Quelle für B-Vitamine, vor allem für das oft knappe Vitamin B12, sowie für wichtige Spurenelemente wie Zink und Selen. Schweinefleisch ist fettreicher als andere Fleischarten. Dennoch: Fett ist ein aromatischer Geschmacksträger und sorgt für die gewünscht-saftige Konsistenz. Das Fleisch sollte deshalb zunächst mit Fettrand gebraten werden, der dann – bei Bedarf – auf dem Teller abgeschnitten werden kann.